Torta soffice e delicata farcita con crema al latte
INGREDIENTi:
TORTA da 23x33 cm tagliata in 12 fette
- 4 uova
- 200 gr zucchero
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 115 gr burro
- 130 gr farina
- 80 gr amido di mais
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone, buccia
- Per la crema:
- 340 ml panna da montare
- 1 cucchiaio zuccher a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 115 ml latte condensato
- zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Riscaldare il forno a 180° C.
In una ciotola, aggiungere 4 albumi (tenete i tuorli da parte per dopo). Con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve fino a quando non saranno raddoppiati in volume.
Agguingete 200 gr di zucchero e montate per un altro po' di minuti.
Aggiungete i tuori, continuando a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il burro ammorbidito.
Aggiungete la farina, amido di mais e lievito per dolci, settacciati.
Aggiungete la scorza di limone grattuggiata.
E sbattete fino a quando amalgamati. Imburrare o rivestire con carta forno una teglia da 23x33 cm circa. Versate l'impasto e livellatelo con una spatola o cucchiaio.
Cuocete nel forno preriscaldato per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare mentre preparate la crema al latte. 
In una ciotola grande, aggiungete la panna da montare e lo zucchero a velo. Montate con una frusta elettrica. Aggiungete l'estratto di vaniglia e latte condensato e montante un altro po'.
Quando si e' raffreddato, tagliate il dolce a meta'.
Mettete la meta' superiore del dolce a testa in giu nella teglia con carta da forno. La carta servira' per rimuovere la torta dalla teglia piu tardi.
Versate la creama al latte, e livellate con il cucchiaio.
Con cura, posizionate sopra l'altra meta del dolce.
Mettete in frigo per almeno un ora. Spolverizzare con zucchero a velo e taglate a fette. 
Store in the refrigerator for up to 3 days.
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